GUZMAN - профессиональный пищевой сухой жирорастворимый краситель для окрашивания шоколада или мягкой глазури
Рекомендуемая дозировка: 0,001% — 0,01%.
Производитель: GUZMAN Food Service (Россия)
Состав: Е122, Е124
Цвет: красный мак
Вес: 5 г
Сухие красители GUZMAN отлично подойдут для придания сочного цвета изделию. Краситель отлично проявляет себя даже на маслянистых и жирных массах.
Глубокий цвет, точная цветопередача, малый расход благодаря сильной концентрации пигмента и моментальное смешивание с окрашиваемой массой позволяют удобно и быстро получить сочный оттенок.
Отдельным плюсом данного красителя является его низкая стоимость, которая обусловлена расположением производства в России.
Инструкция по использованию:
ввести сухой краситель в небольшую часть основного продукта,
перемешать вручную или пробить ручным блендером до полного растворения
ввести в основную массу.
Общие рекомендации по работе с новыми красителями для шоколада
Если вы впервые работаете с красителями для шоколада марки GUZMAN, вначале попробуйте окрасить небольшое количество шоколада — у каждого красителя своя цветопередача, которая зависит, в том числе от свойств окрашиваемого продукта.
При использовании красителя требуется растопить шоколад и добавить требуемое количество жирорастворимого красителя, дозировка для использования до 1 грамма на 1 килограмм шоколада.
Общие рекомендации
Не допускайте попадания влаги в шоколад и в краситель. Используйте сухой инвентарь.
Храните красители в плотно закрытых банках в сухом месте при обычных условиях.
Важно! Не пересыпайте красители в другую тару — в крышки банок встроена специальная мембрана, которая защищает красители от влияния окружающей среды.