Какао порошок насыщенного теплого коричневого цвета c содержанием масла какао 22-24%.
Какао порошок Van Houten Full-Bodied Warm Brown слегка алкализованный с интенсивным шоколадным вкусом – праздник для вкусовых рецепторов. Ноты семян, карамели и какао, с оттенками орехов. Это какао придает блюдам глубокий темный тепло-коричневый оттенок.
Van Houten является одним из старейших производителей какао в Европе (компания основана в Голландии в 1828 году).
Но даже не это делает марку Van Houten уникальной - основатель компании Конрад Ван Гуттен (Ван Хаутен) является изобретателем пресса для давки обжаренных какао бобов, благодаря которому стали доступны масло какао и порошок какао. Таким образом Van Houten - это первый в мире производитель какао-порошка!
В настоящее время Van Houten является частью крупнейшего в мире производителя какао-продуктов и шоколада - Barry Callebaut и до сих пор производит множество сортов какао-порошка.
Алкализованный порошок Full-Bodied Warm brown получают из тертого какао, обработанного щелочами. Такой порошок имеет слабощелочную реакцию. В процессе алкализации снижается содержание дубильных веществ. Благодаря этому улучшается вкус, аромат и цвет какао-порошка.
Основные преимущества: